純米酒 倉本 ビオロッシュ
（720mlのみ）
倉本酒造｜奈良県
Alc.
“土地を醸す”ことをテーマにした「倉本」シリーズ第3弾。
（商品について）
奈良・都祁の羽間農園による自然栽培米、 そして奈良県独自の酵母「山乃かみ酵母」。
米も酵母も、この土地に根ざしたものだけで仕込んだ一本です。
“ビオロッシュ”とは、蔵元による造語。
ビオロジック（自然栽培）× 酒（シュ）。
精米歩合90％とほぼ磨かず、 大地の力をそのまま引き出した酒造り。
亀の尾とササニシキをブレンドし、さらに1年の熟成を経て、ようやく整った味わいです。
山乃かみ酵母が醸す個性である、燻製や木香、レーズンの様なスパイシーな雰囲気と
しっかりした酸味を感じて貰えます。
また、90％精米の穀物感が味わいに幅を持たせ、1年の熟成を経て丸みを帯び、バランスよい飲み口に仕上がっています。
（酵母について）
「山乃かみ酵母」は、2012年春、奈良・三輪山の麓にある 大神神社の神域で、
ササユリから分離採取された奈良県独自の酵母。
この地は“お酒の神様”を祀る場所として知られ、
三輪山西麓には古代の酒器が出土した山ノ神遺跡も残ります。
その背景から「山乃（やまの）かみ」と名付けられました。
野生酵母由来の、燻製や木香、スパイスを思わせる個性的な香味を生み出します。
（羽間農園）
羽間農園は、2007年より奈良市都祁で休耕地を再生し、
農薬・肥料を使わず自然の力だけで米や野菜を育てる小さな農園。
収穫した米は、2〜3週間の天日干しで旨味を凝縮。
この酒はもともと羽間農園自身が販売するために始まり、
蔵とともに約12年続く取り組みの中で生まれてきました。
仕込みは3年に一度。
ごく少量のみ分けていただいた、希少な一本です。
原料米：亀の尾 / ササニシキ（奈良県都祁・自然栽培）
精米歩合：90% 酵母：山乃かみ酵母（奈良県）
火入れ：瓶火入れ 熟成：1年熟成
内容量：720ml
About the brewery Kuramoto Sake Brewery is a pioneer in brewing sake with new and free ideas that break the stereotypes, while respecting the traditions. KURAMOTO SE is a flagship sake that reflects his vision and passion.
