埼玉県 神亀酒造
神亀 真穂人 長期熟成純米酒 2003BY
五百万石 100%
純米酒 2003BY
Alc. 18.5%
300ml
テイスティングコメント
長い熟成による深い香りと、密度のある旨味。
熟成香、甘み、酸、渋みが幾重にも重なり、口に含んでから余韻までゆっくりと続きます。
常温で楽しめ、複雑な熟成味の中から酸と旨味が立ち上がってきます。
少量をゆっくりと時間をかけて楽しみたい酒です。
商品について
2003BY。
現在の杜氏・太田茂典さんが、杜氏として初めて酒造りを担った年の「真穂人」を、20年以上にわたって熟成させた一本です。
神亀酒造では、純米酒は造った瞬間が完成ではなく、時間の中で丸みや深みを増していくものと考えています。
その考え方を、20年以上という時間まで押し広げた酒。
若い日本酒にはない香り、旨味、酸、渋み。
そのどれか一つではなく、長い時間によって重なった味わいそのものを楽しむ一本です。
神亀酒造
嘉永元年（1848年）、埼玉県蓮田市で創業。
昭和62年（1987年）、仕込むすべての酒を純米酒へと切り替え、戦後初の「全量純米蔵」となりました。
米・米麹・水だけで酒を造り、新酒の華やかさだけではなく、時間を経ることで生まれる旨味、深み、丸みを大切にしている酒蔵です。
若い酒には若い酒の良さがあり、一夏を越せばまた違う表情になり、数年熟成すればさらに味わいは変わっていく。
冷酒だけで完成させるのではなく、常温や燗、そして料理と合わせることで、その酒が持つ力を引き出していく。
「時間」と「温度」まで含めて楽しむのが、神亀の酒です。
