Italy/Emilia Romagna
Koi di Flavio Restani
“Nami”Barbera 2021
barbera
赤ワイン
（テイスティングコメント）
酸味のあるブラックチェリーやドライハーブ、黒コショウ、落ち葉や土の様な香り。
しっかりとしたタンニンを感じながらも、透明感のあるエキス感。
煮詰めたトマトやベリーなどのニュアンスが重層的に味わいを感じさせてくれ、余韻の長い旨味を感じます。
（商品について）
バルベーラ主体、樹齢20~30年。
Chetoの畑を借りた際、一緒に植わっていたバルベー ラ。
自家消費用としてこれまで造ってきたものの、2021 年という素晴らしい収穫のため、熟成期間を取ってから少量のみボトル詰め。
鯉の養殖を生業としてきた日本好きの父から、 「波」を意味する名を付けたワイン。
バルベーラは果皮と共に 5 日程度、セメントタンクにて 醗酵＆熟成。
ボトル詰めを行い、12 カ月熟成。
他のキュヴェと同じく、醸造～ボトル詰めまで SO2 は一切加えない。
Koi di Flavio Restani
偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能
モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。造り手のフラヴィオは、当時イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。
まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つフラヴィオ。イル ファルネートのワインがこの数年で劇的に進化した背景には、間違いなくフラヴィオの存在なくして語ることはできません。 イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。
まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。
