埼玉県 神亀酒造
神亀 純米生酒 LIGHT
山田錦 100%
精米歩合 55%
純米・生酒
Alc. 16%
日本酒度 +10〜+12
要冷蔵
テイスティングコメント
穏やかに白玉を思わせる米の香り。
ふっくらとした米の甘味と瑞々しい旨味に、若々しい刺激とシャープな辛味。
しっかり旨味を持ちながら、後口は軽快に切れていきます。
おすすめは15℃前後。
鰻の白焼き、ハモや穴子、鮎の塩焼き、ズッキーニなど、夏の食材と一緒に。
商品について
山田錦で仕込んだ生酒を、夏の食材との相性を考えて軽快に仕上げた、「LIGHT」シリーズ。
神亀というと熟成酒や燗酒の印象が強い酒蔵ですが、こちらは若い酒ならではの瑞々しさを楽しむ一本です。
ただ軽いだけではなく、中心にはしっかりと米の旨味があり、そこに生酒のフレッシュさと辛口のキレが重なります。
暑い時期にも料理と一緒に杯を進めやすい、夏の神亀です。
神亀酒造
嘉永元年（1848年）、埼玉県蓮田市で創業。
昭和62年（1987年）、仕込むすべての酒を純米酒へと切り替え、戦後初の「全量純米蔵」となりました。
米・米麹・水だけで酒を造り、新酒の華やかさだけではなく、時間を経ることで生まれる旨味、深み、丸みを大切にしている酒蔵です。
若い酒には若い酒の良さがあり、一夏を越せばまた違う表情になり、数年熟成すればさらに味わいは変わっていく。
冷酒だけで完成させるのではなく、常温や燗、そして料理と合わせることで、その酒が持つ力を引き出していく。
「時間」と「温度」まで含めて楽しむのが、神亀の酒です。
