長野県/高山村
川島醸造
You Temps Beau 2025 金
Alc.12%
『You Tamps Beau』とは 土佐弁で『酔っ払い』を意味していてフランス語とかけ合わせた言葉だそうです！
（テイスティングコメント）2025Vt
洋梨やメロン、白桃を思わせるミックスフルーツの香り。
穏やかな飲み口に、乳酸感のある旨味と穀物感が重なり、
酸と旨味のバランスが取れた、軽やかで奥行きのある味わい。
（テイスティングコメント）2023vt
洋梨などのまろ味のある香りにクローブなどのスパイスの香り。
瑞々しい飲み口に、複雑な旨味とミネラリーな塩味、柔らかい後味の心地よい余韻。
高山村の友人のぶどうで醸したぺティアン（微発泡）。
標高の低い畑のシャルドネ、ピノグリほか。
収穫後、数日間の醸し。発酵終了前に瓶詰め。その後オリ抜き。
酵母、CO2、酸化防止剤等の添加なし
生産本数850本
ー川島醸造ー
良質な葡萄の栽培に定評のある長野県高山村に2015年移住し葡萄栽培をはじめた川島弘平さん。2017年ジュラの造り手の元で作りを学び帰国。 2021年高山村に醸造所を構えました。
