埼玉県 神亀酒造
神亀 純米甘口 GREEN 2016BY
山田錦 100%
精米歩合 60%
蒸米四段仕込み
Alc. 15.5%
日本酒度 -1
2016BY
テイスティングコメント
熟成した米や麹を思わせる穏やかな香り。
口に含むと、やわらかな甘みと丸みのある旨味がゆっくりと広がります。
熟成によるコクを持ちながら、後半には辛味やほのかな苦味が現れ、甘さだけを残さず締まっていきます。
「甘口」という言葉から想像するような軽い甘さではなく、米の旨味そのものに甘みが溶け込んだような味わいです。
商品について
2016BYの純米酒を長期熟成させた「GREEN」。
通常の三段仕込みにもう一度蒸米を加える「四段仕込み」によって、米由来の旨味とやわらかな甘みを引き出しています。
さらに長い熟成を経ることで、若い頃の甘みだけではなく、厚みや落ち着き、複雑さを備えた味わいへ。
神亀＝辛口・燗酒というイメージとは少し違う角度から、神亀らしい「米と時間」の味わいを楽しめる一本です。
神亀酒造
嘉永元年（1848年）、埼玉県蓮田市で創業。
昭和62年（1987年）、仕込むすべての酒を純米酒へと切り替え、戦後初の「全量純米蔵」となりました。
米・米麹・水だけで酒を造り、新酒の華やかさだけではなく、時間を経ることで生まれる旨味、深み、丸みを大切にしている酒蔵です。
若い酒には若い酒の良さがあり、一夏を越せばまた違う表情になり、数年熟成すればさらに味わいは変わっていく。
冷酒だけで完成させるのではなく、常温や燗、そして料理と合わせることで、その酒が持つ力を引き出していく。
「時間」と「温度」まで含めて楽しむのが、神亀の酒です。
