長野県/高山村
川島醸造
Yo Temps Beau 2021
Alc.10%
『Yo Tamps Beau』とは 土佐弁で『酔っ払い』を意味していてフランス語とかけ合わせた言葉だそうです！
（テイスティングコメント）
柔らかな飲み口。黒スグリなどのキリっとした酸の果実味。
まとまり感のあるタンニン。生ハムが止まりません！
昨年ぺティアンとしてリリース予定を、そのまま追熟。
高山村産買いぶどうのメルロ。発泡なし。
収穫後、数週間の醸し。プレス後、プラスチック製タンクでおよそ1年熟成。
酵母、CO2、酸化防止剤等の添加なし
生産本数400本
ー川島醸造ー
良質な葡萄の栽培に定評のある長野県高山村に2015年移住し葡萄栽培をはじめた川島弘平さん。2017年ジュラの造り手の元で作りを学び帰国。 2021年高山村に醸造所を構えました。
生産本数400本
