奈良県｜久保本家酒造
純米にごり酒・生酛造り・生酒｜R6BY（2024BY）
味わい
ミルキーで、ヨーグルトのような爽やかな香り。
しっとり濃厚な口当たりに、米麹の旨味とキリッとした酸。
火入れの「生酛のどぶ」よりもみずみずしく、ドライで力強い味わいです。
上澄みだけなら、ほのかにメロンクリームソーダ。
澱を混ぜると、濃厚でまろやかな味わいに。
商品について
通年販売される火入れの「生酛のどぶ」を、生のまま楽しめる季節限定酒。
粗濾しによるにごりの質感と、生酒の瑞々しさを楽しめます。
商品情報
原料米：山田錦・日本晴
アルコール度数：15％
醸造年度：R6BY（2024BY）
造り手について
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）創業。奈良県宇陀市にある久保本家酒造は、300年以上にわたり歴史を紡いできた老舗の酒蔵です。
酒造りの中核を担うのは、杜氏・加藤克則さんと、11代目蔵元・久保順平社長。平成15年からタッグを組み、生酛造りの核心に真正面から向き合ってきました。
久保社長は蔵元でありながら自らも酒造りに携わり、蔵人として現場に立ち続けてきました。杜氏・加藤さんと久保社長の関係は単なる経営者と技術者にとどまらず、理想の酒を共に追い求める“同志”とも言える存在です。
こうして真摯に酒造りに向き合う中で生まれた「生酛のどぶ」は、今や久保本家酒造を代表する看板商品となりました。 生酛造りの地道で誠実な仕事が、酒の一本一本にしっかりと表れています。
