Morbier AOP

Morbier AOP
France / Cow
フランス・ジュラ地方を代表する、黒いラインが印象的なセミハードチーズ。
この線は、昔まだ牛乳が十分集まらなかった時代、夜の搾乳分の凝乳を灰で覆い、
翌朝の凝乳を重ねてつくっていた名残と言われています。
むっちりとした弾力のある生地に、ミルクの甘み、やさしいナッツ感、ほのかな熟成香。
ウォッシュ系文化圏のチーズながら、香りは穏やかで食べやすく、「山のチーズ」らしい温かみがあります。
熟成純米酒の燗や、 旨味のある白ワインともぜひ。