長野県/高山村
Moi 白 2020
川島醸造
Chardonnay
Alc.10 %
orange
熟した洋梨やバナナの香り。
ミネラリーな苦味と柔らかな酸、複雑な旨味のぺティアン。
生姜の効いたお料理や酒粕の入ったソーセージともバッチリ◎和食全般に合いそうな味わいです。
『Yo Tamps Beau』とは 土佐弁で『酔っ払い』を意味していてフランス語とかけ合わせた言葉だそうです！
高山村産標高の高いシャルドネによるぺティアン。
収穫後、除梗、数日間醸し。発酵終了前に瓶詰。その後オリ抜き。
酵母、酸化防止剤等無添加。
ー川島醸造ー
良質な葡萄の栽培に定評のある長野県高山村に2015年移住し葡萄栽培をはじめた川島弘平さん。2017年ジュラの造り手の元で作りを学び帰国。 2021年高山村に醸造所を構えました。
