Italia / Emilia Romagna
Vittorio Graziano
Trebbiano Modenese
Alc.13%
orange
（2017vt）
芳醇なリンゴなどの蜜感のある香り。
あれ、赤ワイン？！と思えるほどのしっかりとしたタンニン、完熟した黄桃の様なジューシーなエキス感。心地よい酸と微かなガス感も感じられ、完熟した干し白ブドウのレーズンの余韻。
まとまりが過ごすぎて、、分解できない味わい！完成されたお料理のソースのような味わいをおたのしみください！
(輸入元資料より）
モデナで行われていた祝祭用のワイン造りをモチーフに、醸造学の常識を完全無視したグラツィアーノ唯一の白ワイン。果皮と共に醗酵を行うので すが、浮き上がった果帽を崩さず、そのままの状態で2か月以上、、。
果帽によって密閉された液体は、酸欠状態に陥ることで、酵母の活動が抑制さ れます。
緩やかでいてかなり危うい長期間醗酵に耐え、完全醗酵を迎えたヴィンテージのみリリースされる特別なワイン。
以前にリリースした2019と 同じヴィンテージながら、別のロットが入荷しております。
かなりリスクの高い醸造方法でもあり、果実やヴォリュームだけでなく、揮発酸の高さも特徴的。
カンティーナで3年以上熟成期間を取ることで、全 体的なバランスと複雑さを感じるようになりました。
熟成することの大切さ、グラツィアーノという人間味溢れる造り手の魅力がたっぷりと詰まった、素 晴らしいタルビアナーツです。
彼の考えでは、「フリッツァンテ以外のワインは、必ず毎年リリースすると決めている訳じゃない。オレのような小規模なワイン生産者は、何のためにワイン を造るのか？それはビジネスではない、自分自身が納得したものである必要がある」。
熟成することの大切さ、グラツィアーノという人間味溢れる造り手の魅力がたっぷりと詰まった、特 別な白です。
