Australia/Tasmania
Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale
Two Metre Tall Alc.5%
古代品種であるスペルト小麦をフィーチャーしたビールです。
最大の特徴は、麦汁にナチュラルな乳酸発酵を起こさせた後に酵母添加をし、アルコール醗酵を行わせる点。
【トゥー ミーター トール】
タスマニア産の原料しか使用しないという制約を自らに課し、ボトルネックのラベルで謳っているように、“野生醗酵”、“ワイルドな瓶内2次醗酵”、“狙わない醸造”、“ボトルヴァリエーション”、“時と共に進化する”をコンセプトとして掲げた醸造的アプローチ。
タスマニアの巨人アシュリー(身長2m!)とジェーン夫妻が運営するトゥー ミーター トール。
