Truffle Salami【La Bottega di Emilio】
Japan/yamanashi
⼭梨県笛吹市のこの6月に誕生した国内初のイタリアの伝統製法に基づき作られたサラミ生産者「ラ•ボッテガ•ディ•エミリオ」のサラミです。
オーナーの古屋大地（通称エミリオ）さんはイタリアのSalumiere (サラミ職人)のCeruti氏指導による、完全にイタリア仕込みのサラミを作っています。
徹底したこだわりは機械やその他の床材、壁材等も全てイタリアから輸入し、設備をそっくりそのまま完備した工場にしているそうです。
待ち望んだしっとりしたイタリアサラミで、マルケ産のトリュフがふんだんに使用されています。
