Tomato sardine 一本釣りうるめいわしのトマトサーディン

高知県

宇佐もん工房

高知県宇佐の漁場で獲れる丸々と太ったうるめいわしを絶妙な味付けで調理した最高のおつまみです。

風味豊かなハーブとエクストラバージンオリーブオイルにトマトの酸味と旨味が絡まる絶妙な味わいです。そのままでもちろん美味しいですが、サンドしたり、パスタで和えたりなどアレンジのきく優れた1品です。

うるめはすべて一本釣りしたものを、その場で氷水に投入し活き締めしたもの。

網の中で魚同士が擦れ合って身焼けしてしまうことを避け、究極の鮮度を生み出すために編み出した漁法を駆使して処理されています。