San Tino【DeMAGI】
Cow's and Sheep'sMilk refined with Vin santo and Cantucci
Italy/Cow/Sheep
革新的で遊びごころ満載の熟成士DeMAGIのウォッシュチーズです。
カントゥッチ（堅焼の焼き菓子）とヴィンサント（甘口ワイン）というトスカーナの伝統的なデザートの組み合わせを染み込ませたチーズです。フランスの偉⼤なウォッシュチーズエポワスに着想をえ て考えられました。牛のミルクと羊のミルクで作られたチーズをヴィンサントで繰り返し洗い、カントゥッチのパウダーをまぶして熟成されています。いちじくや熟したネツメヤシのフルーティーさとミルクのコクが絶妙にマッチした味わいです。⽩カビが発⽣しますがこちらはそのまま⾷べていただいても⼤丈夫です。
