Ripa di Sopravento 2017
Italia / Emilia Romagna
Vittorio Graziano ヴイットーリオ グラツィアーノ
トレッビアーノ モンタナーロ、トレッビアーノ ディスパーニャ樹齢16~30年。
黄金様の黄色をしています。
ブリオッシュのような香り、奥の方に完熟パインを感じます。
きめの細かい泡が心地よく、口当たりはとろっとしています。全体的なバランスが良く、しっかりとした旨味を感じます。約2年間の熟成によって泡がワインの中に一体化した、18年とは違った大人な落ち着きを感じる味わいです！
旨味の濃いお肉料理や、熟成させたサラミなどと相性が良さそうです。
果皮と共に醗酵。圧搾後も春先までタンク内で熟成。
3~4月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、瓶内で自然醗酵。スボッカトゥーラ（オリ抜き）行わずにリリース。
