鳥取県/梅津酒造
山田錦 生酛 笊（ざる） R6BY
発酵中の醪を笊で粗く濾し、そのまま瓶詰めした、オリをたっぷり含む生酛原酒。
ドカンとくるアタック。
力強いアルコール感と、生酛由来の芯のある酸。
糠や穀物、発酵食品を思わせる麹感が広がり、にごり由来のテクスチャが複雑さを加える。
旨味はしっかりあるが前には出ず、渋みや苦味とともに全体を引き締める設計。
濃醇でありながら、後口はドライに切れる。
常温、熱燗、水割り間、ソーダやトニック割◎
原料米：山田錦
精米歩合：80％
仕込み：生酛
酵母：無添加
搾り：笊（粗濾し）
アルコール度数：20度前後
火入れ：2回
製造年度：R6BY
梅津酒造について
鳥取県中西部、大山の麓。慶応元年創業。 全量純米、生酛造りを軸に、地元農業とともに酒を育てる蔵です。
6代目・梅津史雅氏が蔵元杜氏として、 小さな蔵だからこそできる、力強く個性のある酒を醸しています。
