茨城県 月の井酒造
純米原酒
Alc. 15%
(テイスティングコメント）
（商品について）
ヴィナイオータのお米を月の井酒造店で杜氏石川達也が醸したお酒
米：チヨニシキ
精米歩合：70％
アルコール度数：19.0％
日本酒度：＋21.5
酸度：2.8
アミノ酸度：2.0
酵母無添加
玉櫻酒造について
ワインインポーター「ヴィナイオータ」が無肥料無農薬で栽培したお米を、茨城県大洗町にある酒蔵、月の井酒造店で石川達也杜氏が醸した日本酒です。
乳酸どころか酵母の添加さえ行わず、仕込み期間中の気温等の気象条件さえも“ヴィンテージの個性”と捉え、醗酵時に空調を含む一切の温度管理も行わない（液温が下がり過ぎないように、ランプ程度を使うことはあります）。