Petit Sapin

Petit Sapin

France/Cow

フランスとスイスの国境に位置するジュラ地方で作られるウォッシュタイプのチーズです。

見た目はモンドールに似ていて、エピセア（モミの木）の樹皮で包まれており、熟成とともに木の香りが移るのが特徴です。

モンドールといえば、秋冬限定というイメージですがこちらはモンドールよりも熟成期間が短く、低温殺菌乳から作られているため、ねっとりとクリーミーさがありながらマイルドな仕上がりです。

酸化熟成ワインを加えたスパークリングワインなどと！