Italy/Sicily
Arianna Occhipinti
ワイナリー内の敷地で栽培した古代小麦トゥミニア種を使ったオリジナルパスタ
ソースの絡みが良く、もちもちっとした食感と小麦の優しい甘さを感じられる味わいです。
アリアンナはシチリアの偉大な小麦栽培の歴史に注目し、自社敷地内にあった畑に古代小麦トゥミニア種を植えて有機栽培で育てています。
トゥミニアはギリシャ時代からシチリアで生産されている古代硬質小麦。暑さと乾燥に強い品種で、オッキピンティでは海抜250ｍの4ヘクタールの畑で肥料なし、灌漑なしで栽培しています。
収穫された小麦は布袋で保管され、モディカの伝統ある製粉所で粉ひきされた後、ラグーザのパスタ工房にて昔ながらの銅製の型でパスタに加工しています。
（アリアンナオッキピンティの農場哲学）
「素材よりもそれを扱う人の行為がものを言う、その行為とは自然をそのまま受け入れることであり、その土壌と多様性をリスペクトすること。私が作りたいワインはただオーガニックというだけではなく、私が生まれ育った大地で生まれた、私そのものを表現するワイン」。生まれ育ったシチリア南部ヴィット―リアに土地を購入し、古き良き農家への回帰を目指すアリアンナ。現代イタリア・ナチュラルワイン界のアイコンは、ワインのほかにもオリーブオイル、小麦、柑橘類、野菜などを多角的に生産する総合農園を目指す「シチリアフードプロジェクト」を推し進めている。
