Oraganic Young Sheep Cheese
Italy/Sheep
1956年創業以来イタリア中部トスカーナの地で伝統的にペコリーノを専門につくる生産者ROCCA社のチーズです。
「ペコリーノ」とは「羊乳チーズ」をさします
放牧とケミカルなものは⼀切⾷べさせず牧草のみで育てられる優しいミルクの味わいが感じられ、熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは最低20日という短期熟成のチーズです。
生地は弾力があり、なめらかな口当たりと甘くて繊細な牧草や新鮮な羊乳の香りがあり爽やかで、クセもなくするすると食べてしまえるチーズです。
キリっと爽やかな白ワインや純米吟醸酒、軽めの赤ワインなどと相性がよさそうです。
