Italy/Cow
イタリアで最⾼峰と称されるジェンナーリ社のパルミジャーノレッジャーノ。
自分たちの作りたいチーズに合うミルクを必要な分だけ、無駄のないように搾乳するため、乳⽜の飼育から、搾乳、チーズ造り、熟成などを⼀貫して家族でおこなう⽣産者です。
フリゾーナ種（ホルスタイン）でつくられたパルミジャーノは今では珍しい伝統的なセラーの⽊の板で⽉に数回反転させながらじっくりと熟成されます。
芳醇なバターのよう⾵味と柑橘系やドライフルーツのような⾵味が感じられ、ホロホロとした⾷感と⼝溶けの良さは、また一口と食べたくなる美味しさです。
