島根県
純生 おろしわさび ５ｇ×８ｐｃ
香料や調味料などを一切使わず、西洋わさびも無添加の純粋なおろしわさび。
使い易い小分けタイプ。
※この商品は、冷凍品の為、オンラインショッピングの際は他の冷蔵商品とは別配送となります。
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島根わさびとは
わさびは数少ない日本固有種で、種子や苗はすべて
日本に由来し、栽培をはじめたのも日本です。
冷たく一定の水温と水量、透水性の高い土壌、柔らかな日差しなどの
環境条件を満たさなければ育たない、とても「わがままな」モノ。
津和野町にちはら地域は、それらすべての条件を満たす、
わさびづくりに最適な地です。
地の恵みに、人々の知恵と丁寧な手仕事が加わり生まれたのが
「島根わさび」です。
島根わさび冷凍加工品の美味しさの秘訣
当社では、セルアライブシステム凍結(CAS凍結)が可能な設備を保有しています。従来の急速凍結では水が徐々に氷に変わるため、氷の結晶が大きくなることで食材の細胞膜に傷をつけてしまったり、食材周囲の空気中水分が霜となって製品表面に付着してしまいます。解凍時にこれらの氷が溶けて食品内外の栄養や水分を流しだし、ドリップとして食品の風味や食感を落とす原因となっていました。しかし、CAS凍結では食品内外の水分子に動きを与えながら瞬時に凍結させることで、氷の結晶の膨張を抑え、細胞膜を無傷に保つことが可能になっています。そのため、当社の島根わさびの冷凍加工品は、新鮮で美味しいわさび本来の風味や食感、色などが、凍結・解凍後も「そのまま」に保たれているのです。
