Mimolette Bio Jeune
France/ Cow
フランス北⻄部⽣産されるハードタイプチーズです。
アナトーというベニの木の実から採取した染料で着⾊されたミルクを固めてつくる鮮やかなオレンジ色が特徴です。
「半分柔らかい=ミ・モレ」、「ジュンヌ」は熟成期間2〜6ケ月の若めのものを指します。
若い熟成ながら、オーガニックミルクのまろやかで濃厚な味わいと塩味のバランスが良く、しっとり食感とナッツやキャラメルの風味を感じられ、長目の余韻も楽しめる味わいです。
純米酒はもちろん、白ワインや紅茶などとも◎
Mimolette Bio Jeune
France / Cow
A semi-hard cheese from northwestern France, naturally colored bright orange with annatto seeds.
“Mi-molette” means “half-soft,” while “Jeune” indicates 2–6 months of aging. Despite its youth, it delivers mellow, dense milkiness, balanced salt, a moist texture, and notes of nuts and caramel. The finish lingers beautifully.
Pairs with junmai sake, white wine, or even black tea.
