Italy /Veneto
Marsuret
Proecco Valdobbiadene “Sui Lieviti” Brut Nature 2023
Glera（グレラ）、Verdiso（ヴェルディーゾ）
Alc.11％
※ナチュラルワインではありませんが、100％オーガニック自社畑を持つ誠実な生産者によるプロセッコです。
スパークリングワイン（プロセッコ・スペリオーレ DOCG）
メトド・アンセストラーレ／澱あり／Brut Nature（無補糖）
（テイスティングコメント）
トーストやパン生地を思わせる、 澱由来の香ばしい酵母のニュアンスが印象的。
注ぎたて・澱を沈めた状態では、 非常にシャープでフレッシュ、超ドライな飲み口。
ヴェルディーゾ由来の酸が輪郭をつくり、 キリッとしたミネラル感が際立ちます。
一方、ボトル後半で澱を溶かすと、 口当たりは一気にクリーミーでまろやかに。
澱の旨味が溶け込み、 グレラの柔らかさと優しいコクが前に出てきます。
1本で2つの表情を楽しめる、澱入りプロセッコ。
（商品について）
このワインは、メトド・アンセストラーレ（瓶内一次発酵）で造られた 「スイ・リエヴィティ（＝澱とともに）」のプロセッコ。
発酵途中のワインを瓶詰めし、 瓶内で自然に発酵を完結させるため、 澱は取り除かず、そのままボトルに残しています。
補糖なし（Brut Nature）
瓶内発酵由来の酵母の旨味
澱を沈める／混ぜるで味わいが変化
グレラの果実の柔らかさに、 瓶内発酵ならではの酵母の香りとコクが加わり、
一般的なシャルマ方式のプロセッコとは 明確に異なる表情を見せます。
通常はシャルマ方式による クリーンで完成度の高いプロセッコに定評がありますが、
この「Sui Lieviti」は、 伝統的な瓶内発酵スタイルを現代的に解釈した特別なキュヴェ。
大量生産ではなく、 テロワールと発酵の個性を楽しむためのプロセッコとして、
自然派ワインファンからも高く評価されています。
（造り手について）
1936年創業。
プロセッコの地で代々続く家族経営の造り手で、
現在は3代目エルメス・マルスーラが中心となり品質向上に取り組んでいます。
マルスレットの特徴は、 所有する全ての畑（約85ha）がオーガニック栽培であること。
プロセッコ地域の有機比率はわずか7％と言われる中、 非常に稀有な存在です。
畑では除草剤・化学農薬を一切使用せず、 支柱にはトレヴィゾの木を炭化させたものを使い、 防腐剤すら使わないという徹底ぶり。
一方、醸造はフレッシュさを守るためのクラシックなスタイル。
シャルマ方式専用の密閉タンク（アウトクラーヴェ）を用い、 グレラの透明感を最大限に生かす造りを徹底しています。
「畑は自然派、造りはクラシック。」
