Malvatico 2017
Italia / Emilia Romagna
Vittorio Graziano ヴイットーリオ グラツィアーノ
マルヴァジーア ディ カンディア 樹齢20年前後。
ブドウ由来の強いアロマ、ほのかにカリンの香りも感じます。
口いっぱいに爽やかなハーブやブーケのような様々な花の香りが広がります。
泡感と味わいのボリュームがバランスよく、スムーズな飲み口で心地よい苦みとまろやかな酸味を感じます。
文旦やグレープフルーツなどの爽やかな柑橘を使ったお料理や、セロリの爽やかな味わいと相性が良さそうです。
果皮と共に醗酵。圧搾後も春先までタンク内で熟成。
3~4月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、瓶内で自然醗酵。スボッカトゥーラ（オリ抜き）行わずにリリース。
