Le Sénerac
France/Cow
フランス・オーヴェルニュ地方の伝統的な農家製チーズで、メゾン・マリー・セヴェラック（Maison Marie Severac）によって製造されています。このチーズは、サレール種（乳量が少なく、乳脂肪分が高めでカゼインを豊富に含みチーズに向いています）の牛の生乳を使用し、3〜5ヶ月間、地下のセラーで熟成されます。熟成期間中、定期的に手作業で反転させ、風味を引き出します。ナッツやフルーツのような味わいに、キノコや野生のベリーの香りがあります。前菜はもちろん、ウィスキーなどのアルコール高めのお酒とも◎
