Italy/Emilia Romagna
Lambrusco Sior Pepo
La Collina
Lambrusco （Grasparossa,Salamino,Maestri), Malbo Gentile
Alc.%
赤微発泡
(テイスティングコメント）
ブラックチェリーやプルーンなどの濃い旨味を感じるしっかりとした果実感。
甘さは少なく、シャープできりっと、タンニンもしっかりあり、微発泡な心地よさがあります。
（商品について）
「イル クアレージモ」がシャルマー方式(大きなタンク内にワインを詰めて密閉し、二次発酵を行う)で造られるのに対し、このシオール ペポはブドウ自身の糖分と野生酵母を利用した伝統的な瓶内二次醗酵で造られるランブルスコ。クアレージモよりもドライな味わいで発泡感も控えめ。
（造り手について）
1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合で、1980年以降は薬物依存者の更生施設としての機能も果たすようになる。
200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、ブドウ以外にも野菜・果物を生産している。そしてそれらを使いワイン、トマトソース、パスタなども生産している。
牛や豚なども飼っており、与える飼料も無農薬の自家生産の物を与えている。
食肉だけでなく、サラミなどの加工品も一部生産している。
それらの製品は直売所で販売されている。
