Italia / Emilia Romagna
Lambrusco Lambroosklyn
KOI di FlavioRestani
Lambrusco grasparossa
Alc.12.5%
赤微発泡
（テイスティングコメント）
黒い果実の香り。
ダークチェリーの様な酸に柔らかなタンニンと心地よい泡が広がる、ドライなフィニッシュ！
（商品について）
トレッビアーノ モデネーゼと同じく樹齢50年を越える、ベルッスィ仕立てによって収穫されるランブルスコ グラスパロッサ。
凝縮しつつも酸のある2021、これまでのエレガントさはそのままに、果実のレベルの高さを感じる素晴らしいヴィンテージ。「ランブルスコというと、イタリアだけでなく世界的にもあまり良いイメージがない、、。そんな人にこそ、本当のランブルスコの魅力を知ってほしい」、そう話すフラヴィオ。コイのフィロソフィのままに、ブドウ果汁以外一切の添加を行わないランブルスコ。
「ランブルスコというだけで敬遠されることが多い、、。だからこそ、固定観念を吹き飛ばすような、イメージを払拭できるランブルスコを造りたい」、フラヴィオの強い信念と厳しいこだわりを感じる素晴らしいランブルスコです。
（造り手について）
Koi di Flavio Restani
偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能
モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。造り手のフラヴィオは、当時イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。
まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つフラヴィオ。イル ファルネートのワインがこの数年で劇的に進化した背景には、間違いなくフラヴィオの存在なくして語ることはできません。 イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。
まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。
醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテ。
