Germany / Schaalsee – Kneese
Mary Jane シードル（リンゴの搾りかす、ホップ）
Klaar
Alc.3.5%
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（商品について）
POMACE(りんご 100％)、ホップ(カスケード、アリアンヌ) POMACE を水と一緒に 20 時間マセレーションした後プレスし、ホップ を加え発酵。澱引き後、りんご果汁を加え再発酵させ瓶詰。 SO2 無添加
（Klaar)
当主 Arno Lenz はシェフやソムリエとして働いていた経験から、はじめはワイン造りを志したが、彼の住む北ドイツ、ハンブルグは葡萄畑に恵まれた土地 ではなかった。
しかしその穏やかな気候、降雨量、日照時間は林檎栽培に最適な地域であったため、2019 年よりサイダーを造り始めた。
POMACE と は果実の搾りかすのことを指し、ワインを造ったあとの葡萄の POMACE に水を加え再発酵させた低アルコールで微発泡なドリンク：PIQUETTE(ピケッ ト)は、フランスのワイナリーでは収穫を手伝ってくれた方や身内へのリフレッシュメントとして提供され長年親しまれてきた。
Arno はサイダーを造ったあとに 残る絞りかすを再利用し、林檎のピケットを造り、そこに彼の果樹園で採れる植物や果実を加えることでさらに複雑かつ爽やかで特徴的なフレイバーを 持たせた。フランス語で林檎は”POMME”であるため、”POMME”と“PIQUETTE”を組み合わせ、それらを”POMQUETTE（ポンケット）”と名付けた。
2022 年にハンブルグよりさらに北のクネーセに引っ越し、近隣の農家には古い品種の林檎も残されている。
それらもサイダーに使うことは、その特徴的な アロマだけでなく、品種保護にも貢献している。
