Italy/EmiliaRomagna
Giandon Bianco 22
Il Farneto
Malvasia di Candia
orange
ー醸造ー
収穫後、除梗(一部除梗せず)して果皮と共に1週間、セメントタンクにて醗酵。圧搾後そのまま6か月の熟成
（インポーター資料より）
レッジョ・エミリアの南にあるカステッララーノの町。
当主のマルコ・ベルトーニは2001年、町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始しました。畑は標高250m、サッスオーロを含むこの辺りは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥しています。この辺りではほとんど見られなくなった、手作業によるブドウ栽培。
湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整うことに驚きます。そして、樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培。醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきた情景を尊重したワイン造りで、不必要な介入を避け、冬場の寒さを利用してオリ引きするなど、あくまでも地元の手法にこだわります。
