Hoamatkas 【DEGUST】ホマオトカス

Hoamatkas 【DEGUST】
Italy/Cow
 
イタリア北部アルトアディジェ州にあるチーズ熟成の名門DEGUST社のハードチーズです。
山の干し草、花、ハーブでチーズを覆い樽で熟成した後、新しい干し草をまぶし直したものです。かつて運搬の際にチーズを傷つけずに運ぶことを⽬的として⼲草をクッションがわりに したことが始まりとされています。
バターやヘーゼルナッツ、草やハーブなど風味豊かでほろ苦味が後引く長めの余韻が心地よい味わいです。赤ワインや純米酒などとちびちびつまみたいチーズです。（⼲草は取り除いて⾷べてください）