Herve à la bière
Belgium/Cow
ベルギー東部、ワロン地方のエルブ高原でつくられる牛乳製のウォッシュチーズ。
塩水で熟成させたエルブチーズを、さらにヴァル・デュー修道院のブラウンエールでウォッシュして仕上げています。
ウォッシュらしい力強い香りと濃厚なコクがありながら、口にするとミルクの甘みがしっかり。
そこにモルトの香ばしさやホップを思わせるほのかな苦みが重なります。
現地では、りんごや洋梨を煮詰めた「リエージュシロップ」と合わせるのが定番。
強い香り、まろやかなミルクのコク。 ブラウンエールが残す、香ばしさとほのかな苦み。
