FORMAGGIN【DeMAGI】
Italy/Cow/Sheep
Two milks cheese refined with gin
革新的で遊びごころ満載の熟成士DeMAGIのウォッシュチーズ。
外⽪をセネンシスというシエナ県産の特別なジンでウォッシュした後、タラゴンやローズマリーの葉を加えて熟成させています。
ローズマリーが爽やに、フレッシュバターの様な香りもします。とても繊細なミルクの質感にやわらかにジンの風味が広がり心地よい余韻に包まれます。
ワインはもちろん、熟成タイプの日本酒などにも合いそうなチーズです。
