France / Bourgogne, Beaune
Eclectik
Satori 2020 10%
Alc.10 %
ブルゴーニュ、ノルマンディー、ブルターニュ、ペイドースの数十種類のリンゴのブレンドからブルゴーニュのボーヌで作られたエクストラ ブリュット フランスのクラフト シードル。
幅広いワイン樽 (赤、白) とスピリッツ樽 (マルク・ド・ブルゴーニュ、アルマニャック、ラム) で数ヶ月熟成。瓶内自然二次発酵（シャンパーニュ方式）。
深みのある黄金色、複雑さのあるアロマ、しっとりコクのある果実味、重心を失わない余韻、シードルのような、ワインのような、それともスピリッツの水割りのような面白さ！
《Eclectik = 折衷主義！》
ミシェル・クーヴルーのセラーマスター ジャン＝アルヌーとその仲間たち（ワインメーカー、醸造家、蒸留家）が４人でボーヌの街中に立ち上げたマイクロ・シードルリー。
基本はりんごのみを原料にワイン樽やスピリッツ樽で熟成を重ね風味を引き出していく。
りんごは、ノルマンディー、シャンパーニュ、ブルゴーニュから。
テロワール、人を表現できる質の高いものを。
樽はブルゴーニュやアルマニャックなど、彼らのコネクションで手に入る面白いものを。樽醗酵、樽熟成で。キュヴェによっては橙の果汁と少しホップを効かせてみたりと即興演奏的なものも。
単純なシードルというより、ワインやスピリッツの複雑味と溶け合ったハイブリッドの様相。
味わいは洗練された上質なもの。
アペリティフとして、食中酒として活躍してくれること間違いなしです。ご期待ください！
