France / Bourgogne, Beaune
Eclectik
Amer Amor 2020
Alc.9 %
ノルマンディー、シャンパーニュ複数のりんごをブレンド
数ヶ月のアルマニャック樽熟成後、レモン、ビターオレンジの果汁を効かせたシードルとホップとエルダーフラワーを少量加えて瓶内二次発酵。
深みのある黄金色、カリンや若い桃、ほろ苦ネクター、トロピカルな果実、余韻の複雑味、シードルというよりアンバーワインと言ってしまいたいスペシャルな１本！
《Eclectik = 折衷主義！》
ミシェル・クーヴルーのセラーマスター ジャン＝アルヌーとその仲間たち（ワインメーカー、醸造家、蒸留家）が４人でボーヌの街中に立ち上げたマイクロ・シードルリー。
基本はりんごのみを原料にワイン樽やスピリッツ樽で熟成を重ね風味を引き出していく。
りんごは、ノルマンディー、シャンパーニュ、ブルゴーニュから。
テロワール、人を表現できる質の高いものを。
樽はブルゴーニュやアルマニャックなど、彼らのコネクションで手に入る面白いものを。樽醗酵、樽熟成で。キュヴェによっては橙の果汁と少しホップを効かせてみたりと即興演奏的なものも。
単純なシードルというより、ワインやスピリッツの複雑味と溶け合ったハイブリッドの様相。
味わいは洗練された上質なもの。
アペリティフとして、食中酒として活躍してくれること間違いなしです。ご期待ください！