France/Loire
“La Demarante” Chardonnay / VdF 20
Domaine Montaillant
Chardonnay Alc. 11.5%
白泡
（1991 年植）
メトドアンセストラーレ
SO2 発酵前に 5mg/l 添加
ファイバー槽発酵 残糖を残したまま瓶詰め 4.5 気圧
ノンフィルター ノンゴラージュ
デゴルジュマン 21/12/3
(テイスティングコメント）
金柑や杏の様な香り。
甘酸っぱくコクがあり、あんずバーの様なニュアンス。
微かな苦味のアクセント！
インポーター資料より
カナダ人のアレクシスはソムリエだった。
2014 年頃より収穫の手伝いを始め、その後パリで働いたり、 2016 年からはジュラで３年間エスタジュをしたりして、2018 年にはネゴスワインを始めた。
その後奥さん とサンセールで出会い、結婚を機にここに移り住んできた。
2020 年にモンタイヤントの畑 6ha を借りること ができ、パートナーのジュローム氏と一緒に、ここにドメーヌを誕生させた。
もともとの畑のオーナーは 1990 年代にブドウを植えていたので、樹齢は 25～30 年。
サンセールというよりはブルゴーニュに近い土壌で、 植えられている品種はシャルドネとピノノワール。畑の微細なミクロクリマにより、シャルドネはペットナットと 白、赤は薄赤とクラシックなタイプに造り分けている。
畑仕事ではハーブ（西洋カノコ草など）の煎じ液を 良く使い、ビオデナミの 500 番、501 番なども使用する。
葡萄の生育は健康そうで、新梢は切ってはいるが、切らないことも試してみたいと話してくれた。
醸造も試行錯誤の上、綺麗なタイプを目指している。
発酵は目下セメント槽（内部塗装なし）とグラスファイバー槽を使用。
初リリースの出来栄えは 上々。これからが楽しみな生産者です。
