岡山県/新見市
コルトラーダ【 醸造所 】
Le pionnier pétillant 2024
Alc.7%
マスカット・ベイリー A(自園)、ピオーネ(岡山県新見市産)、メルロ(自園)
赤微発泡
今年のペティアンですが、瓶詰め後1か月経過したのですが、泡がそこまで発生していないです。
今でも残糖と酸味のバランスが良くワインとして十分おいしいですが、泡がしっかりでるには
来年3月ぐらいまでかかるかもしれません。
去年の傾向から予想すると
12月 甘酸っぱくて口に含むと若干舌に発泡性を感じる
3月 果実味がありつつ酸味がしっかりしていて開栓時に発泡する
8月 酸味がきりっとしてグラスで泡立ちを感じる
のような感じになるのではないかと予想しています。
吹きこぼれの可能性がありますので、開栓の際は十分にご注意ください。
（商品について）
自園産のマスカット・ベイリー A、新見産のピオーネをステンレスタンクにて3週間ほどマセラシオン・カルボニックで処理したのち、垂直式プレスにて圧搾。
自発的なアルコール発酵が完了後、2022年産の赤ワイン1樽を加えてベースとしました。
瓶詰め直前に冷凍していた自園産白ブドウのジュースを加えています。
ジュース中の糖が瓶内で発酵し微発泡を生成しています。
生産本数 1800本。
