南フランス産のひよこ豆粉を100％使用し、伝統的な製法で丁寧に手づくりしたグルテンフリーパスタです。
銅製の成形器でカットされた生地は、表面に細かいヒビが入るため、乾燥するとザラザラとした多孔質な表面になります。
また、カット後、低温でゆっくりと乾かすため、旨味がグッと凝縮されると同時に、ソースの絡みがとても良い仕上がりとなっております。
モロッとした食感が特徴で、ひよこ豆特有の自然な甘みが感じられます。
小麦粉のパスタと比べて味が濃く、少量でも満足感のあるボリュームを感じることができます。
生産地：南フランス アリエージュ県 ミルポワ村
原材料：ひとつぶ小麦粉、水
