France/Bourgogne
Chablis2022
La Grande Chaume
シャルドネ
white
(商品について）
シャブリ、ラ・シャペル、ベーヌ、フォンテネ、ヴィリーなど複数の区画のブドウを使用。キンメリッジ階およびポートランド階の粘土石灰質土壌の畑でビオディナミ農法により栽培されています。
収穫後はプレスし、酵母を添加せず自然発酵。できる限り介入を抑えた醸造を行い、ステンレスタンクで澱とともに約9ヶ月熟成。
果実の厚みとミネラルのバランスがよく、飲み心地の良いシャブリです。
La Grande Chaume
（ラ・グランド・ショーム）
Chablis
ロマン・ブシャールは、シャブリのテロワールの魅力を最大限に表現することを目指し、2005年にドメーヌ・ド・ラ・グランド・ショームを設立しました。
彼は「ワインの品質は畑で決まる」という信念を持ち、畑仕事を最も重要視しています。
そのため早い段階からビオロジック栽培へ転換しました。
栽培では
厳しい剪定
摘芽・摘葉
高い位置でのパリサージュ
深い耕耘
などによって収量を抑え、高品質なブドウを得ることを目指しています。
除草剤や化学農薬は使用せず、銅や硫黄、植物由来の自然資材のみを使用。雑草も土壌へ還元することで生物多様性を維持しています。
収穫は手摘み。振動式選果台で厳密に選果し、空圧式プレスで優しく圧搾。発酵は区画ごとに行い、SO₂の使用も最小限に抑えています。
彼のワインは、シャブリらしいミネラルと繊細さを備えたテロワール表現が特徴です。
