Italy/Piemonte – Cuneo – Santo Stefano Roero
Arneis”Pedaforno”2020
Arneis
Cascina Fornace
Alc.%
白（オレンジ）ワイン
（テイスティングコメント）
ねっとり果実やあんずなどの香り、スモーキー感も。
スリムな落ち着いた果実味にしっかりとしたタンニンと酸、スパイシーで余韻の強い味わい
（商品について）
アルネイズ、樹齢 60 年~。果皮とともに 10 日間、野生酵母による醗酵を促す。 圧搾後セメントタンクにて醗酵、木樽にて 10 カ月、ボトル詰め後12 か月熟成。最も樹齢の古い区画のみ、収穫を最大まで遅らせ、粒単位の選果を行い収穫したブドウ。
デザヤとは大きく異なるサイズ感とヴォリューム。
香り＆味わいの複雑さには本 当に驚かされる素晴らしすぎる味わい。果実、タンニン、そして何より香りの中に熟 度の高さを感じ取れる素晴らしい白ワイン。
(Cascina Fornace/カッシーナ・フォルナーチェ)
– 伝統と自然を尊重するワイン造り-
Cascina Fornace（カッシーナ・フォルナーチェ）は、イタリア・ピエモンテ州ロエーロ地方のサント・ステーファノ・ロエーロにあるワイナリー。
2008年に元電気技師のエンリーコ・カウダが、曾祖父から続くブドウ栽培を受け継ぎ設立しました。
自然と共存するブドウ栽培
ワイナリーは手つかずの森に囲まれた標高320～370mの斜面にあり、農薬や化学肥料を一切使わないビオディナミ農法を実践。
- 古樹（樹齢55～60年）のアルネイズ＆ネッビオーロを手作業で栽培。
- 土壌は砂質＆石灰質で、水はけが良くフィロキセラ耐性がある。
- 機械が入れない急斜面（最大30度）で完全手作業の農業。
醸造とワインの特徴
アルネイズ（Desaja）
- 一部のブドウは果皮浸漬（マセレーション）し、自然酵母で発酵。
- 厚みのあるオイリーな質感と骨格のしっかりした味わい。
- 2014年から全量マセレーションを導入し、より個性的なワインに。
ネッビオーロ（Visca, Roero）
- 20日間のマセレーション後、500L木樽で24ヶ月熟成。
- ロエーロならではの繊細さと軽やかさを表現。
- 1Lボトルの「Visca」は早飲み向けのネッビオーロとしてリリース。
こだわり
エンリーコは、ロエーロの古い畑とブドウの可能性を大切にし、機械に頼らず、伝統的な方法でワインを造り続けています。生産量は少ないものの、自然の力を最大限に生かしたピュアな味わいが特徴です。
