Italy /Cow
Caciocavallo al Peperoncino
イタリア・プーリア州でつくられるカチョカヴァッロです。
イタリア語で「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬を指します。
モッツァレラチーズと同じように生地を熱湯の中で練ることで整形し、紐で吊り下げ乾燥・熟成さヒョウタンのような形に仕上がります。
その様が馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ているのでこう呼ばれているとされています。
こちらは、カチョカヴァッロにチリペッパーが入ったものです。
ミルキーでバタリーな風味にチリペッパーの辛さが食欲を刺激する、止まらなくなる味わいです。
ビールやどぶろく、軽やかなワインと合わせると◎
