兵庫県
Botanical Life【 醸造所 】
vin-shu no sinshu 2023
Alc.10%
Muscat Bailey A
淡い赤
(テイスティングコメント）
にごりめな赤むらさき色。
グラスにワインの涙が残る粘土のあるエキス。
クランベリーに少し発酵感のある香り。
梅の様な旨味のある果実味に、イキイキとした酸が滑らかなに広がる、梅肉ソースの様な味わいの淡い赤ワイン。
お刺身と合わせても美味しいです。
（商品について）
vin-shu plusシリーズについて
ワイナリーを立ち上げた年に自社ぶどうが獣害でほぼ全滅。
その際に日本中の農家さんや、たくさんの人のご協力によりワインを作る事ができた事から新しく生まれたネゴシアン（買いぶどう）のシリーズです。
兵庫県加西市は昔からマスカット・ベーリーAが盛んに栽培されている産地。
ご縁を頂いた近隣の信頼できる農家さんからお分け頂いたマスカット・ベーリーAを使用しています。
日常のテーブルワインとしてフレッシュに気軽に楽しんで頂けるような味わいです。
基本的にベリーAは全房のマセラシオンカルボニックで仕込みますが、こちらは全ての房を手徐梗したのち果粒のみで１ヶ月の発酵と果皮浸漬してより軽やかに仕上げています。
プレスした後はグラスファイバータンクで6ヶ月の貯蔵後、瓶詰め。
ロゼに近い淡い色調で、ベリー系のチャーミングさと、軽やかなタンニン、柑橘系のキュッとした爽快な酸が特徴的。
1杯、2杯と飲み進めていくと特徴的な酸と澱の旨みと飲み心地のスムーズさも相まって、あっという間に1本空いてしまうワインです。
冷やし目でグビグビと軽快に飲んで頂くのも良し、温度が上がってくると旨みも前に出てくるので、味わいながらも楽しんでもらえそうです。
こちらも瓶詰めから9ヶ月ほど経て、リリース当初よりも美味しさが増しています。
（Botanical Life【醸造所】について）
Botanical Lifeは福永 淳平さん、枝美さんが兵庫県加西市の自然豊かな播磨中央公園近くの町、宇仁地区に立ち上げたワイナリーです。
自然に敬意を払い、農薬や除草剤、肥料に極力頼らず畑に住んでいる動物や虫、植物、微生物たちの生命に寄り添うという形で日々農園のを世話されています。
栽培品種は赤品種マスカット・ベリーAをはじめムールヴェードル、シラー、など、白品種は甲州、プティマンサン、アルバリーニョ、などと豊富です。
醸造では基本的には野生酵母での発酵、補糖補酸無し、フィルターもかけず瓶詰めまで亜硫酸（酸化防止剤）は使用せず、ぶどうだけでワイン造りをします。（ブドウや発酵の状態次第では亜硫酸は必要）一房ずつを全て丁寧に手で選果し、除梗する場合も、機械で荒々しく除梗するのではなく、自作の網でなるべく優しく手徐梗します。液体への負担を極力なくすため、プレス果汁含めてポンプは一切使用せず、全ての工程で重力で移動させています。
発酵醸造ではグラスファイバータンクやアンフォラを用い、樽やステンレスは積極的には使用しません。全てはその土地の情報、ぶどう達が過ごした1年、果実と微生物達の要素を化粧する事なくピュアに表現するためのありません。
ワイナリー資料より抜粋
