Italy/Lombardia
Dady VDR Dosaggio Zero 2019
Alessandra Divella
Chardonnay
(テイスティングコメント）
アップルカスタードパイやビワの香り。
煮リンゴやあんずの果実味にスパイシーなニュアンス。
フレッシュなりんご感も深いコクのある味わいも感じられる、ドライでコクのあるスパークリングワイン。
（商品について）
樹齢30年。収穫後、除梗せず低圧力でプレス、木樽にて醗酵。古バリックにて約9か月の熟成。
4つのバリックのうち、1つは4年以上ウイヤージュ（補酒）せずに熟成したものを加えている。
微量の糖分（サトウキビ由来）、酵母と共に瓶内2次醗酵。
そのまま 42か月オリと共に熟成。デゴルジュマンの後、原酒を足すのみ。
ドサージュ（糖分、リキュール添加）もS02も一切添加しないスプマンテ。
酸化熟成を施したリザーヴワインを加えたことで、これまでにはなかった線の太さ・味わいの濃さ・複雑味を表現。アレッサンドラが慕う叔母（Daniele ダニエッ）をオマージュした新しいスプマンテ。
造り手について
イタリアが誇る瓶内2次醗酵、シャンパーニュ方式で造られるスプマンテを生む「フランチャコルタ」の土地。
敢えてその名を名乗らず、さらには地元の慣習や醸造学的見解さえも全く無視し、独学をベースに自身の感性と感覚を信じ、驚異的な品質のスプマンテを造る女性アレッサンドラ ディヴェッラ。
「ブドウの質、原酒の力」のみを信じる彼女、自身で磨き上げた感性、そして周りを気にせず邁進する探求心の強さをもった、魅力あふれるアレッサンドラ。
