島根県 玉櫻酒造
生酛純米酒 R5BY
Alc. 19%
生酛山田錦無濾過生原酒（留白麹）
(テイスティングコメント）
（商品について）
酸味のあるお酒が造りたくなり白麹を使った酒造りを試みました。
留麴を全量白麹とし、酒母、添、仲麹はいつもの黄麹です。
まずはおりがらみの生酒でお楽しみください。
今後火当の商品も出荷する予定です。
原料米：山田錦（97％）佐香錦（3％）
精米歩合：80％
日本酒度：＋10
酸度：3.5
アミノ酸度：1.8
酵母：701
玉櫻酒造について
櫻尾兄弟で杜氏、蔵人として地元、島根県産の酒米を用いた純米酒を造る情熱の蔵です。
「熟成が進むほど味に深みが出て、口に含むと何か食べたくなる、何か食べると酒が欲しくなる」そんな料理に合う酒を主軸に据えた純米酒を生み出しています。
