長野県/高山村
川島醸造
Yo Temps Beau 2021
Alc.10%
『Yo Tamps Beau』とは 土佐弁で『酔っ払い』を意味していてフランス語とかけ合わせた言葉だそうです！
（テイスティングコメント）
柔らかな飲み口。
黒スグリなどのキリっとした酸の果実味に丸みのあるタンニンが溶け込んだまとまり感のある味わい。
生ハムが止まりません！
昨年ぺティアンとしてリリース予定を、そのまま追熟。
高山村産買いぶどうのメルロ。発泡なし。
収穫後、数週間の醸し。プレス後、プラスチック製タンクでおよそ1年熟成。
酵母、CO2、酸化防止剤等の添加なし
生産本数400本
ー川島醸造ー
良質な葡萄の栽培に定評のある長野県高山村に2015年移住し葡萄栽培をはじめた川島弘平さん。2017年ジュラの造り手の元で作りを学び帰国。 2021年高山村に醸造所を構えました。
生産本数400本
