冨玲 酒華寿カップ450g/梅津酒造

酒華寿（しゅかす）
鳥取県・梅津酒造
鳥取県北栄町に蔵を構える梅津酒造。
生酛造り・山廃仕込みを軸に、熟成を前提とした骨太な純米酒を醸す蔵です。
「酒花寿」は、酒を搾ったあとに生まれる酒粕を、
ただの副産物としてではなく、
“もうひとつの発酵食品”として大切に仕立てた酒粕。
搾りたてのフレッシュな香りを持ちながらも、
梅津らしい力強い旨味と酸のニュアンスがしっかり感じられます。
米由来の自然な甘み、
生酛由来の乳酸のやわらかな酸、
そして熟成酒を思わせる奥行き。
角のあるアルコール感ではなく、
発酵の厚みがじんわりと広がる味わい。
甘酒や粕汁はもちろん、
焼き野菜や肉料理の下味、
チーズのように少量をそのまま楽しむのもおすすめです。
“強いのに、やさしい。”
梅津酒造の酒と同じく、
時間と発酵が生んだ、芯のある酒粕です。