ハッピーどぶろく 生酛 酵母無添加 480ml｜ハッピー太郎醸造所
ハッピー太郎醸造所が夢としてきた、酵母無添加の生酛どぶろく。
生酛とは、蔵に息づく微生物の力を活かしながら、乳酸発酵によって醸しの場を整えていく昔ながらの醸造技術。
このお酒では、そこに酵母を添加せず、自然に沸き付く力を信じて仕込まれています。
原料米は、自然栽培の雄町と滋賀旭。
米そのもののふくらみ、糀のやわらかさ、生酛らしい酸の奥行きが重なった、滋味深い味わいです。
冷やして飲むと、すっきりとした酸と米の旨み。
そしておすすめは、しっかりめのお燗です。
65〜70℃くらいまで温めて、少し燗冷ましにすると、どぶろくの粒感と米の旨みがやわらかくほどけ、「大人のお粥」のようなほっとする美味しさが出てきます。
派手な香りで飲ませるというより、米・糀・乳酸発酵の奥にある静かな力を味わう一本。
お燗好きの方、どぶろくの深い世界を試してみたい方におすすめです。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：雄町（まぁまぁ農園・奈良）、滋賀旭（池内農園・滋賀）
酵母：無添加
飲み頃の温度：5℃〜70℃
切り絵ラベル：早川鉄兵「田んぼの護り神・雄狐と稲穂」
製造者：池島幸太郎
