三重県
東海醸造
みそ・たまりミニセット
お試しや、贈り物にしてもちょうどいいサイズのミニセットです。
美味しい東海醸造のお味噌とたまり醤油をこの機会にぜひ！
（底引きたまり）
１つのスギ桶からは桶の上部にできる「豆味噌」と、桶の底から滴り落ちる「底引きたまり」醤油が同時に造られます。
非加熱、非圧搾の自然分離によってストレスなく作られた醤油は滋味深く力強い味わいです。
生きた乳酸菌や蔵付きの酵母菌が体に優しく染み渡ります。
ちなみに、醤油とたまりの違いは、小麦の割合です。
一般的に醤油は大豆と小麦5:5、たまりは大豆と小麦8:2で造られますが、本品は大豆100%!
とろりとした質感に、見た目の色以上にやさしくまろやかな味わいです。
お豆腐やお刺身はもちろん、目玉焼き、TKGにかければ黄身のとろみと醤油のとろみが絶妙な絡み具合で、味わいもまろやかさもマシマシです。
（すずかの粒味噌）
鈴鹿市産大豆を木桶で５年以上天然醸造させ、味噌漉しや加熱しない自然な豆味噌。
玉潰しや天地返しはしない静置法です。
白い粒は、熟成中にチロシン等の水に溶けにくい旨味成分がタンパク質の分解とともに結晶化して析出したものです。
キビ粒とも言います。
（原料：大豆と食塩のみ）
粒味噌は、米味噌や麦味噌の炭水化物系のアルコール発酵と違って酵素による分解型の味噌です。
加熱しても香りが飛ばず、むしろ旨味やコク味が後味として残る特性があります。
こちらの地域では煮込み料理に使われることが多いです。
豆の旨味との相乗効果で、豚汁やキノコ類との相性は抜群です。
This tamari is made from 100% soybeans and salt, fermented in cedar vats that date back to the Taisho Era (1912-1926).
No wheat, no additives, no shortcuts. Unheated and unpressed, just pure and natural ingredients that create a thick, smooth, and mellow sauce.
Tamari is not only delicious, but also nutritious. It is high in protein, antioxidants, vitamin K, isoflavones and is gluten-free.
You can use it to enhance any dish, from sashimi to fried eggs, from simmered dishes to sautéed vegetables. Tamari will add a rich and powerful flavor to your food, and a touch of history to your table.
