薩摩かめ酢 500㎖ 朝日酢食品

¥2,450

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鹿児島県/朝日酢食品

薩摩かめ酢 2年熟成

お酢の大切さを伝え、本物を届けたいと願う鹿児島の医師8名の協力により、つくられた黒酢です。

原料には契約栽培による無農薬・無化学肥料で丁寧に育てられた玄米100%と霧島山麓の湧水のみを使用しています。

かめ壺のなかで、麹菌や酵母などがゆっくりと時間をかけ発酵・熟成へと進みます。

そのためアミノ酸やクエン酸などの有機酸を多く含み、かめ壺の中で熟成する過程で色は琥珀色からより深くなり、熟成期間が長いものほど味はまろやかになりコクが加わります。

独特な香りと味わいは、かめ壺を用いなければ出せないものです。